2010.02.09 Tuesday
今日は、エンジニアとともにとある密談会議に出席し、
その後に新宿の牛角で二人で焼肉食いながら一杯やりました。
入店したときに、「当店は2時間制になります。」といわれ、
「いいですよ」と軽く受け流して入店したところ、
2時間たつ前あたりに「ラストオーダー」ですと声がかかり、
その後に、お茶が頻繁に出てきて、
まぁハッキリとは言われませんが「帰れ」状態になったわけです。
他の席はいっぱい空いているのに。
もうね、飲食業で学費と生活費を稼がしてもらった身としては、
「ばかじゃないの?」という感じです。
回転率の稼ぎ方が違うでしょうと。
不況の最中の月曜の夜で、店内あいてんのに、
まだ注文する可能性のある客を帰そうとしてどうすんの。
もっと酒とかつまみとか進めて売り上げ伸ばせよと。
「ルールだから。」「当店は2時間制だから。」
なんのためのルールなのやら。
ルールを守ることが目的ではなくて、
顧客を満足させながら売り上げを上げることが目的なのに。
目的と手段を履き違えている。
経営者感覚がないのはしょうがないとしても、
しょうがないんだったら、ある種の「習慣化」をしないと、
バイトだとよっぽど売り上げに対する執着と意識がないと動かないよね。
「ルール」を制定しても、その運用を「習慣化」しておかないと
上記のような目的と手段を履き違えてあべこべになってしまう。
だいたい、人間ほっといたら、動きやすいようにしか動かない。
しっかりと動き方を決めて習慣化しておかないと、惰性で
いつもと同じようにいつもと同じ動きしかしなくなってしまう。
そしていつもと同じ結果しか出ない。
これは今現状、どこの会社でも同じこと。
そして残念ながらバイトだけでなく社員も社長もみんな同じ。
動きやすいように動いて、いつもと同じ行動を繰り返している。
景気が斜陽なんだからいつもと同じ行動で同じ結果しか出なければ
それは前年対比マイナスの数字だということ。伸びはない。
昨年末にクライアントの社長さんから高いお酒をご馳走になったけど
当社のたった1万円のシステムでも、
やり方を変えて、習慣を変えたら結果が変わったとのこと。
根本的なビジネスは何も変わっていないのに。
動きだけで売り上げが変わる、会社が変わる。
ドラスティックに変えるのは無理でも、
あるていど業務を最適化して仕掛けていかないと
この根深い不況下では勝ち残れないと思います。
昔「変わらなきゃ」と言いながら、結局変われなくて
潰れかけた(外資に買われた)
自動車会社のようにならないようにしないとね。
その後に新宿の牛角で二人で焼肉食いながら一杯やりました。
入店したときに、「当店は2時間制になります。」といわれ、
「いいですよ」と軽く受け流して入店したところ、
2時間たつ前あたりに「ラストオーダー」ですと声がかかり、
その後に、お茶が頻繁に出てきて、
まぁハッキリとは言われませんが「帰れ」状態になったわけです。
他の席はいっぱい空いているのに。
もうね、飲食業で学費と生活費を稼がしてもらった身としては、
「ばかじゃないの?」という感じです。
回転率の稼ぎ方が違うでしょうと。
不況の最中の月曜の夜で、店内あいてんのに、
まだ注文する可能性のある客を帰そうとしてどうすんの。
もっと酒とかつまみとか進めて売り上げ伸ばせよと。
「ルールだから。」「当店は2時間制だから。」
なんのためのルールなのやら。
ルールを守ることが目的ではなくて、
顧客を満足させながら売り上げを上げることが目的なのに。
目的と手段を履き違えている。
経営者感覚がないのはしょうがないとしても、
しょうがないんだったら、ある種の「習慣化」をしないと、
バイトだとよっぽど売り上げに対する執着と意識がないと動かないよね。
「ルール」を制定しても、その運用を「習慣化」しておかないと
上記のような目的と手段を履き違えてあべこべになってしまう。
だいたい、人間ほっといたら、動きやすいようにしか動かない。
しっかりと動き方を決めて習慣化しておかないと、惰性で
いつもと同じようにいつもと同じ動きしかしなくなってしまう。
そしていつもと同じ結果しか出ない。
これは今現状、どこの会社でも同じこと。
そして残念ながらバイトだけでなく社員も社長もみんな同じ。
動きやすいように動いて、いつもと同じ行動を繰り返している。
景気が斜陽なんだからいつもと同じ行動で同じ結果しか出なければ
それは前年対比マイナスの数字だということ。伸びはない。
昨年末にクライアントの社長さんから高いお酒をご馳走になったけど
当社のたった1万円のシステムでも、
やり方を変えて、習慣を変えたら結果が変わったとのこと。
根本的なビジネスは何も変わっていないのに。
動きだけで売り上げが変わる、会社が変わる。
ドラスティックに変えるのは無理でも、
あるていど業務を最適化して仕掛けていかないと
この根深い不況下では勝ち残れないと思います。
昔「変わらなきゃ」と言いながら、結局変われなくて
潰れかけた(外資に買われた)
自動車会社のようにならないようにしないとね。










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